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 大学が研究や実習の成果をつぎ込んだ食品の販売に力を入れている。学生の経験値を上げられるだけでなく、大学の取り組みを高校生や保護者にアピールでき、優秀な学生の獲得につながると考えるからだ。実際に志願者が増えた大学もある。少子化時代、開発熱は高まるばかりだ。

 新宿高島屋(東京都渋谷区)では26日…

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