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 ■ランラン・ファーム チーズ工房長(40歳)

 北海道東部の清水町。日高山脈に近い丘陵地帯に広がる「十勝千年の森」に、ヤギや羊が草をはむ牧場がある。飼っているヤギは約100頭。このうち35頭の乳を搾り、1日平均約40個、これまで約5万個のチーズを作ってきた。「作ったシェーブル(ヤギのチーズ)の数…

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