[PR]

 ■料理人・高橋正博さん

 この料理の肝は、新鮮な地鶏を手に入れられるか否かにかかっている。

 高橋さんがふだん使っているのは、自身で探し当てた地元・宮城産の地鶏。広い鶏舎を駆け回る「平飼(ひらが)い」だ。えさは、おから、米ぬか、ゴマ、雑穀、炭、カキ殻を合わせた飼料。もし動物性のものが含まれていれ…

この記事は有料会員記事有料会員記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。

この記事は有料会員記事有料会員記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。

この記事は有料会員記事有料会員記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。

この記事は有料会員記事有料会員記事です。

980円で月300本まで2種類の会員記事を読めるシンプルコースのお申し込みはこちら

こんなニュースも