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 ■栄養もうまみも無限大

 みそ汁といえば豆腐とワカメ、大根と油揚げ。定番の具が思い浮かびます。テレビ番組でも家庭料理をやさしく教える、おなじみの料理研究家、土井善晴さん(59)は歯切れよく「何を入れてもいいんですよ。具だくさんのみそ汁とご飯があれば、十分なんですから」。

 近ごろ、土井さんは「一汁…

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