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 ■成城石井 エノログ(50歳)

 フランス南西部、ボルドーのジロンド川に臨むシャトー(城)。出入りを許された世界中のワインのバイヤーらがグラス片手にテーブルをまわる。注がれるワインを口に含み、渋みや酸味を確認すると、メモ用紙に評価をつけて次のワインへ。これを繰り返す。

 世界有数のワイン産地、ボ…

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