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 瀬戸内の穏やかな波に揺られ、向かう先は人口800人余の離島。古民家を改装し、7年ほど前にできた地元レストラン「島キッチン」に入ると、島民が声をかける。

 「お帰り、やまちゃん」

 東京・丸ノ内ホテルの総料理長。傍ら毎月、香川県の豊島(てしま)を訪れるようになって5年がたつ。

 オリーブや小麦など香…

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