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 ■まるや八丁味噌 製造部・石積職人(48歳)

 直径、高さともに約2メートルの巨大なみそおけにはしごを掛ける。中には熟成前の約6トンのみそが詰まっている。白い帽子と長靴姿で、麻布をかぶせたみその上に立つ。石の山から一つずつ石を取り出し、ピラミッド状に積み上げていく。

 ブランドみそとして名高い「…

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