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 「便利な道具を使おう」シリーズの最終回は番外編。フライ返しと菜箸を使い、青菜の炒め物をしゃっきり仕上げます。料理研究家の中野佐和子さん(59)は「家庭で炒め物をするときに、鍋をあおることはおすすめしません」と言います。鍋が火から遠くなり、温度が下がるからです。

 中野さんは左手にフライ返し、右手に…

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