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 ■料理人・加藤政勝さん

 蒸し暑い初夏は、香辛料が利いた料理で食欲を刺激したいところだ。ほどよい脂身の鶏もも肉と、鮮やかな色彩の夏野菜の取り合わせに、ケイジャンスパイスを試してみてはどうだろう。パプリカやクミン、オレガノ、タイムなどの混合スパイスで、米国南部の伝統料理ジャンバラヤでも使われる。

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