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 雑誌「婦人之友」の読者でつくる「全国友の会」で30年以上にわたって料理を教えてきた足立洋子さん(65)は、普段からレタスに火を通してよく食べます。おひたしにしたり、おみそ汁やチャーハンの具にしたり。「生でたくさん食べるのは大変ですが、火を通せばかさも減り、余らせることもありません」と話します。

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