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 ■まるは油脂化学 製造部長・釜炊き職人(50歳)

 2階まで突き抜ける大釜から湯気が立ちのぼる。直径、深さともに約2メートルの釜の中には、せっけんの原料となる油脂約1500キロと、カセイソーダ約800キロ。へらですくい、混ざり具合を確かめながら、塩水を加えていく。

 保存料を使わない無添加の「七…

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