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 ■料理研究家・ほりえさわこさん

 不漁が続き心配されているものの、やはりサンマは代表的な秋の味。時には洋風に、こんな料理はいかが。

 塩コショウしたサンマにオリーブ油をふってハーブパン粉をのせ、端からグルグルと丸める。野菜と共に一つの皿に全量をのせてもいいし、1人分ずつ小さめのグラタン皿に分けて…

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