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 日本の食卓に肉食が広まったのは、この50~60年のことです。1960年に1人当たり年間3キロほどだった食肉消費量は増え続けて、2013年に30キロと約10倍になりました。米や魚介類が減っているのと対照的です。

 背景に、国を挙げて肉食化を推進した時代があったことは忘れられません。欧米並みの体格向上…

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