秋になって、讃岐から栗が届いた。

　まずは栗ご飯と思ったが、その前に栗を剥（む）かなければならない。

　熱湯に放り込んで三十分、笊（ざる）に上げて、卓上に包丁とまな板を用意する。

　固い鬼皮はまあ楽にカパッと剥ける。その先の甘皮がなかなか大変。実に密着しているから包丁で丁寧に分けるしかない。大雑把…