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 今回は白菜を冷凍します。

 サラダなどシャキシャキしたまま食べる野菜は冷凍には向きませんが、根菜や葉物野菜はかためにゆでてから冷凍すると、食感の変化や変色をある程度、防ぐことができます。青菜など火が通りやすい野菜はゆでた後、氷水につけて色止めをします。

 ベターホーム協会講師の新保千春さんは「野菜…

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