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 厚切りステーキ店の繁盛や、ジビエ料理に注目が集まるなど、まだまだ熱い肉ブーム。人は原始の時代から巨大な獲物を狩り、肉食を禁じた時代にもこっそり食べ続けるなど欲求を抑えられなかった。なぜ、こんなにもひかれるのか。

 狩猟が今月15日(北海道は10月1日)に解禁された。野生の鹿などのジビエ料理も身近…

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