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 (昭和50年)

 酒造りの世界では明治期から知られる「吟醸」という言葉が広まるのは、1980年代前半の吟醸酒ブームからだ。その少し前、うまい酒を求める消費者と、変化に乗り遅れまいとする蔵元、売り手がある試みを始めていた。

 70年代半ば、東京・神楽坂に「都市小屋・集(しゅう)」という会員制サロン…

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