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 豚のヒレカツは、もっと評価されてもいいと思う。

 牛肉の世界では空前の赤身肉ブームが続いている。「サシ(霜降りの脂肪)もいいけど赤身もね」というわけだ。

 豚肉の世界で、それに相当するのがヒレだ。そして、その魅力を発揮する最強の食べ方こそヒレカツなのだ。

 さすらう食べテツの民(たみ)の食欲のター…

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