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 ■きょうの授業 知られざる可能性追う

 京都に卵の研究一筋40年、「卵博士」と呼ばれる教授がいます。身近な食品を通して、まねではない「オンリーワン」の最新研究に取り組んでいます。卵にはまだ解明されない「エッグサイティング」な秘密が隠されているそうです。

 

 ■「再現不能の料理」できた

 JR京…

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