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 東京・大森は江戸時代、幕府から許可を得た、養殖ノリの一大生産地だった。ここから全国へ養殖の技術が広まり、今でも約50軒のノリ問屋が並ぶ。守半海苔店はその一つ。「仕入れから、火入れ、缶詰めまで一貫して行う数少ない店です」と4代目の小谷千砂子さん(45)は言う。

 創業は明治34(1901)年。初代の…

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