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 ■料理研究家・丸山久美さん

 「あなたと一緒なら、パンとタマネギだけでも」。丸山久美さんが住んでいたスペインのことわざで、好きな人となら、これさえあれば貧しくても生活できる、という意味だ。タマネギがいかに、スペイン料理に大きな役割を果たしているのか。それを象徴する一品が、今回のタマネギがけ料理と…

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