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 3代目と4代目が背中を向けて仕事をしている。別に喧嘩(けんか)をしたわけではない。「お互いの作業をじゃましないよう、常に動線を考えて」。その結果、自然とこんな格好になった。

 隅田川の新大橋に近い豆腐店「美濃屋」(東京都江東区)は明治44年ごろの創業。父、高橋智之(さとし)さんの背中を見て育った佑…

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