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 ■京華堂 利保(としやす)

 よそにない形を楽しんでもらえるとうれしいです(職人の早川和宏さん)

 放射状の焼き印に沿って切り分け、ようじをさせば、閉じた和傘の姿に。創業115年の和菓子店「京華堂 利保」の「しぐれ傘」だ。やわらかいようかんが生地に挟まれ、しっとりとした食感。50~60年前、与…

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