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 初めて食べたのは昨年末。お世話になっている雑誌の忘年会での締めのパスタでした。まず黒く焦げた唐辛子に驚いて、最初に感じたのは、アラビアータってこんなだっけ?とびっくりするくらいの香ばしさとうまみ。ガーリックと唐辛子を高温でカラッと揚げたようなオイルは中華っぽくって、その後に濃厚なトマトの甘酸っぱさ…

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