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 豊富な栄養素を含む食品として注目を集めているのが、食用目的の藻「スピルリナ」だ。日常的に食べる「食材」として浸透させようと、ベンチャー企業が生のスピルリナ「タベルモ(=食べる藻)」を開発したという。一体どんなものなのか。取材した。

 バイオテクノロジーを得意とする、ちとせグループのベンチャー企業…

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