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 日本国内に約6万店あるコンビニエンスストア。その商品棚には毎週100種類もの新商品が並び、激しい「生存競争」にさらされている。新商品はどのように生まれ、店頭に出ていくのか。この夏に売り出された「豆乳バナナスムージー」開発の舞台裏をのぞいてみた。(文中敬称略)

 6月中旬、東京・大崎のコンビニ大手…

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