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 サラダチキンやスナック菓子、納豆、もずく……。最近、思いがけない食品に「乳酸菌」が入っています。使われているのは加熱処理して死んでいる「死菌」です。生きた菌(生菌)と死菌とでは、健康への効果にどのような違いがあるのでしょうか。

 従来、健康に良いと期待できる菌と言えば、「生きて腸まで届く」ことをう…

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