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 築地市場(東京都中央区)が83年の歴史の幕を閉じ、11日から新たに豊洲市場(江東区)が開場します。東京の市場の移転がなぜここまで注目されてきたのか。そして、安全面の問題は解決したのか。移転の背景や新しい市場の姿を、全4回で紹介します。

 東京・銀座にほど近い築地市場には、真夜中に関西や九州、東北…

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