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 ■料理研究家・ワタナベマキさん

 今回の料理についてワタナベマキさんは「揚げたての熱々もいいですし、冷めてもおいしい。作り置きもできます」と話す。お弁当のおかずにも向いている。

 ポイントは、サバに酒としょうゆを手でもみ込んで、きちんと下味をつけること。くさみを消す効果もある。根菜は火の通りが均…

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