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 海に生息する線虫「アニサキス」は、オキアミを餌とするサバなど多くの魚やイカに寄生している。魚やイカが水揚げされて死ぬと、内臓から筋肉に移動する。

 それを食べて胃の激痛や吐き気を起こす食中毒「アニサキス症」はよく知られている。国立感染症研究所などが、診療報酬明細書から推計した国内のアニサキス症は年…

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