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 ステーキや焼き肉、フレンチといった高級グルメを一人でも手軽に楽しめる飲食店が広がっている。店の回転率を上げて来店客を増やすことで、手頃な値段に抑える戦略だ。人気を博してきた立ち食いのスタイルにも変化が生じている。

 東京・新橋に8月にできた「焼肉(やきにく)ライク」。ランチ時間の開店前から行列が…

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