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 ■料理研究家・ワタナベマキさん

 「オリーブ入りのリゾットから発想して、オリーブをご飯に入れるのが好きになりました」とワタナベマキさんは話す。オリーブの風味とキノコのうまみをご飯が吸い込み、白ワインにぴったりの一皿だ。

 鍋を使って炊飯するので、厚手のしっかりした深めの鍋を用意する。ふたに重みが…

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