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 ■料理研究家・今別府靖子さん

 ブームになるほど人気が定着したサバの水煮缶。味の種類も増えてきた。ふたを開けてそのままでもおいしい酒の肴(さかな)になるが、ひと工夫することで豪華に変身する。

 「サバの缶詰は汁にもうまみ成分と栄養がたっぷり詰まっているので、捨てずにソースとして利用しましょう」と…

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