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 熊本ラーメンの老舗「桂花(けいか)」が東京に進出して12月で半世紀を迎える。関東に豚骨ラーメンを普及させた有名店だが、競争激化で2010年に経営破綻(はたん)した。いまは同じ熊本を拠点とする「味千(あじせん)ラーメン」傘下で再建を進め、東京と熊本で巻き返しを図っている。

 「周囲の飲食店がどんどん…

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