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 ■料理研究家・今別府靖子さん

 栄養豊富な旬のカキと、冬野菜の代表格・白菜を使ったクリームグラタン。季節のごちそうに、今回は米粉で挑戦してみよう。

 米粉は、米を精白した後に砕いて粉末にしたもので、小麦アレルギーの人も食べられる。「小麦粉と比べ、米粉は牛乳にそのまま加えてもダマになりにくい」と今…

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