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 ■料理研究家・ほりえさわこさん

 ほりえさわこさんは、韓国に半年間滞在して現地の家庭料理を学んだことがあり、今も時々足を運ぶ。「先日はキムチを漬ける名人のお宅にお邪魔して、キムチ漬けを体験してきました」と話す。今回は、朝鮮料理の重要な調味料、コチュジャンを使った一品を教えてもらった。

 コチュジ…

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