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 日本食は健康にいいとされるが、欠点は塩分濃度が高いことだ。塩分の多い食生活を続けると高血圧になりやすい。高血圧は動脈硬化の原因になり、多くの臓器に負担をかける。

 連載で紹介した、ユニリーバ・ジャパン・ホールディングス(東京都目黒区)代表取締役の北島敬之さん(55)は、高血圧が原因とみられる心不全…

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