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 ■料理研究家・ほりえさわこさん

 こっくりとした中にピリッと辛みが利いた熱々の鍋料理。モヤシ、エノキダケ、ニラ、豚ひき肉と、価格変動が少ない経済的な食材を使っている。「お財布に優しいメニューでもあります」とほりえさわこさんは話す。

 コクと香りの鍵になるゴマは、市販のすりゴマでもいいが、いりゴマ…

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