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 料理はあれこれ決めつけない。いつもどこか緩んでいる。だから偶然が巻き起こる。

 (坂口恭平)

    ◇

 料理とはありあわせの材料との対話だ。それに何より、頭で考えるより先に手や鼻が、いろんな感覚が、うじゃうじゃ動きだす。「体の素直さ」が意識を引っ張ってくれる。躁鬱(そううつ)病で苦労する建築家…

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