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　早春の薩摩半島。延々と続くサツマイモ畑は収穫を終え、かわりに鮮やかな黄色の菜の花が咲き誇る。

　鹿児島県南九州市の一部、知覧町と頴娃（えい）町に古くから伝わる味がある。サツマイモを煮詰めてつくる「芋蜜」だ。地元の人たちは親しみを込めて「あめんどろ」と呼ぶ。子どもからおとなまで地域の人に愛され、とく…