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 包丁で切るんでねぐ、包丁で切らすっていうのは、むずかしいのさ。

 (奥海良悦〈おくみりょうえつ〉)

     ◇

 食生活誌の研究者・赤嶺淳の『鯨を生きる』から。赤嶺が聞き取りをしたこの「鯨人(くじらびと)」(捕鯨産業従事者)は、半世紀にわたり鯨を解剖してきた。ぐさっと包丁を入れた時、当たったのが…

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