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 ■料理研究家・山脇りこさん

 ベーコンの脂をしっかりと引き出して、その脂分で新タマネギを炒める。2個分の薄切りタマネギは多く感じるかもしれないが、できあがりはしんなりして2人分にちょうどよい分量になる。焦らずに中火を保って、じっくりと火を通していこう。へら、あるいは箸を両方の手に持って、二刀流で…

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