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 あんかけ料理(りょうり)はなぜ水(みず)っぽくなるの?

 栃木県・川上正名(かわかみまさな)さん(62)からの質問

 ■野菜(やさい)の水(みず)が「あん」の方(ほう)に出(で)るから

 ののちゃん お母(かあ)さんがこの前(まえ)、あんかけ焼(や)きそばをつくってくれたよ。具(ぐ)がたっぷり入…

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