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 ■崎陽軒 弁当調理部主任(34歳)

 横浜名物「シウマイ弁当」の生産は深夜から始まる。多くの勤め人が帰宅の途についた午後11時、横浜駅のすぐそばにある本社に出勤し、白衣に着替えて地下の工場に下りていく。

 人気の無い静かな工場内を見てまわり、昨日と比べて何か異常はないか、食材や容器はそろっている…

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