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 妻と一緒にみそづくりを始めて、3年目を迎えた。2月の中旬、私たちにみそづくりをすすめてくれた妻の友人とともに、自宅で仕込みの作業をした。

 庭のバーベキューの炉で煮込んだ豆を、プロセッサーでミンチ状にして、こうじを振り入れた。入念にまぜ合わせた後、ダンゴを20個ほど作った。それを仕込み用のたるに投…

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