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 「ゲノム編集」と呼ばれる最新の技術を使い、筋肉量が通常のマダイより2割多い「肉厚マダイ」をつくりました。筋肉量が多いということは、食べられる部分が普通のマダイよりも多いということです。筋肉の増えすぎを抑える遺伝子を働かなくしたところ、2年間で大量生産にめどがつきました。

 使ったマダイは、共同研究…

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