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 「ケフィズ」は、現在パリの20店近い人気飲食店で取り扱い中の新しいヘルシー・ソーダ=写真。メーカーが支給した機械を使って各店が自家製造し、販売するシステムだ。イチジクときび砂糖で甘みをつけた水に、レモン、乳酸菌と酵母の複合体「ケフィアグレイン」を加えて発酵させた微発泡ドリンクで、飲み口は爽やか。整…

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