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 高級グルメがもてはやされたバブル景気が崩壊し、1992年に流行したのが「もつ鍋」だった。「安い、うまい、ボリュームたっぷり」と三拍子そろい、景気が後退し始めた社会のムードにぴったりだった。

 2006年、生活習慣病のリスクを高める内臓脂肪の増加を戒める「メタボリックシンドローム」が選ばれ、健康志向…

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