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 せんべいに新たなうねりが起きている。需要の伸び悩みを背景に、若いせんべい職人らが奮闘。酒のつまみ向けに一風変わった味のせんべいを開発したり、フレンチの食材として使ったりしている。裾野は広がるか。

 ■立ち飲み屋で人気

 JR両国駅(東京都墨田区)近くの立ち飲み屋「東京商店」。店内で売る日本酒やつ…

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