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 鉄板が焼けてきたら手のひらを近づけて熱さをたしかめる。おたまでボウルの中を軽くかきまぜ、だしで溶いた小麦粉をすくい、白いしずくをしたたらせながら、なめらかに円を描いて生地をのばしていく。黒光りをする鉄板にぽっかりと浮かぶ満月。わずかに濃淡のあるお好み焼きの生地。魚粉を振り、天かすをぱらりとまいて…

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